Vin Santo

Solo da uve Grechetto e Trebbiano raccolte alla fine di …

Solo da uve Grechetto e Trebbiano raccolte alla fine di settembre ed appassite sui graticci nelle soffitte del castello. Di colore ambrato carico, al naso rilascia sensazioni di note fruttate, di passitura, miele e minerale.


TIPOLOGIA
Colli del Trasimeno D.O.C.

VITIGNI
Grechetto 50%, Trebbiano 50%

COLLOCAZIONE GEOGRAFICA
m 300 s.l.m. esposizione a sud, sud/est

TERRENO
Di media struttura prevalentemente di natura franco-argillosa con buona frazione di scheletro

DENSITÀ DI IMPIANTO
5.000 ceppi per ettaro

VENDEMMIA
manuale nell’ultima decade di settembre

DATI TECNICI
Appassimento per 5-6 mesi su graticci nelle soffitte del Castello di Magione. Dopo la pressatura, il mosto che ne deriva è lasciato decantare naturalmente per circa un mese. Una volta “pulito”, il mosto è avviato alla fermentazione alcolica in piccoli caratelli da 114 litri, con aggiunta della cosiddetta “madre”, una massa di lieviti e batteri naturali in grado di fermentare vini ad alte concentrazioni zuccherine. Questa fase dura circa tre anni, trascorsi i quali il “Vin Santo” viene imbottigliato e lasciato ad affinare ulteriormente in bottiglia per circa 6 mesi prima di essere posto in commercio

RESA ED ETTARO
25 q/ha

FORMATI DISPONIBILI
0,50 litri

PRODUZIONE MEDIA
2.000 bottiglie

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