Monterone

Colli del Trasimeno D.O.C. – Grechetto

Grechetto 100%

m 320 s.l.m. esposizione a sud/ovest

Di natura prevalentemente argilloso-sabbiosa, i terreni hanno una buona frazione di scheletro ed un’ottima esposizione.

5.000 ceppi per ettato

Seconda decade di settembre

L’uva è pressata intera con pressature soffici per garantire rese in mosto fiore molto basse. Il mosto dopo la decantazione è avviato alla fermentazione che dura circa 20 giorni, nel corso della quale, grazie all’uso delle tecniche a freddo sono esaltati i profumi e la finezza. Successivamente il vino rimane sulle fecce fini per circa 5 mesi con rimontaggi continui.

90 quintali

Bottiglie da 0,75 litri

20.000 bottiglie