Feuille d'or - Sagrivit

Sono venti gli ettari di oliveto coltivati dall’azienda Castello di Magione situati all’ interno della zona DOP “Denominazione di Origine Protetta” Umbria, Colli del Trasimeno. I terreni godono di un microclima particolare, complice la vicinanza del lago, e posti in un anfiteatro perennemente soleggiato. L’altitudine va da 350 a 500m s.l.m.

TIPOLOGIA

Olio extravergine di oliva

VARIETÀ

Frantoio, Moraiolo, Leccino, Dolce Agogia.

FORMA DI ALLEVAMENTO

Tradizionale a vaso policonico

PERIODO DI RACCOLTA

La raccolta viene effettuata nel mese di novembre sia manualmente che con l’ausilio di agevolatori.

SISTEMA DI LAVORAZIONE

Le olive vengono inviate giornalmente alla frangitura su un mulino di ultima generazione per l’estrazione a freddo mediante sgocciolamento, tecnica che permette di esaltare le caratteristiche olfattive ed organolettiche tipiche di ogni cultivar. Dopo la lavorazione di ogni cultivar segue un periodo di decantazione naturale che dura circa 20 giorni senza subire filtrazioni. Successivamente vengono riunite insieme in modo da ottenere un blend particolare. E’ possibile che sul fondo si verifichi un leggero deposito dovuto alla naturale decantazione.

ANALISI

Acidità: 0,12%; Acido Oleico: 81%; Perossidi: 6,0 meq02/Kg; Polifenoli totali: 380 mg/Kg

COLORE

Giallo dorato con riflessi verdognoli

OLFATTO

Fruttato di media intensità mostra note vegetali freschi ed erbe selvatiche. Amaro e Piccante presenti ed evidenti chiudono in finale con pregevoli note mandorlate che richiamano il frutto acerbo.

ABBINAMENTI

Ottimo sul pane, è ideale su zuppe di legumi, carni alla griglia, pesce e verdure sia crude che cotte.

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